ENSALADA DE PESTO CON PASTA INTEGRAL, POLLO Y TOMATES CHERRY
Rinde 1 porción completa
LISTA DE INGREDIENTES
- Pechuga de pollo: 150 g crudos
- Pasta integral seca: 60 g
- Tomates cherry: 1 taza (120 g)
- Albahaca fresca: 1 puñado
- Queso rallado magro: 15 g
- Ajo: ½ diente
- Aceite de oliva: 1 cda chica (10 ml)
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pasta integral
Hervir la pasta integral en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
Colar y dejar enfriar
Pollo
Cocinar la pechuga de pollo a la plancha hasta dorar
Cortar en cubos o tiras y reservar.
Pesto liviano
Procesar la albahaca con el ajo, el queso rallado, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Si hace falta, agregar 1–2 cucharadas de agua
Armado
En un bowl mezclar la pasta integral con el pollo.
Agregar los tomates cherry cortados a la mitad.
Incorporar el pesto y mezclar bien.
Y servir!
NOTAS ÚTILES
- Si querés más proteína, podés aumentar el pollo a 180–200 g.
- Si querés reducir calorías, usar 40 g de pasta seca o menos aceite en el pesto.
- Ideal para llevar: se conserva bien 2–3 días en heladera.
MACROS APROXIMADOS (1 porción)
Calorías: 540 kcal
Proteínas: 38 g
Carbohidratos: 50 g
Grasas: 18 g