RISOTTO INTEGRAL DE HONGOS Y POLLO

Rinde 1 porción completa

LISTA DE INGREDIENTES

• Arroz integral: 70 g en crudo
• Pechuga de pollo: 150 g crudos
• Hongos frescos (champignon o portobello): 150 g
• Cebolla: ¼ unidad
• Ajo: ½ diente
• Caldo de verduras/pollo o agua: cantidad necesaria
• Queso rallado magro: 15 g
• Sal y pimienta
• Condimentos opcionales: tomillo, nuez moscada
• Aceite de oliva: opcional (spray o 1 cdita máx.)
  

PREPARACIÓN

Pollo

Cortar la pechuga de pollo en cubos chicos.
Condimentar con sal y pimienta.
Saltear en una sartén antiadherente hasta que esté bien cocido y dorado.
Retirar y reservar.

Base del risotto

Picar la cebolla y el ajo bien chicos.
Saltearlos en una olla con una cucharada de aceite o spray.
Agregar los hongos fileteados y cocinar hasta que suelten su jugo.

Arroz integral

Agregar el arroz integral a la olla y mezclar bien.
Incorporar caldo o agua caliente de a poco, revolviendo, dejando que se absorba antes de volver a agregar.
Cocinar a fuego medio/bajo durante 30–35 minutos, hasta que el arroz esté tierno y cremoso.

Final
Incorporar el pollo cocido al arroz.
Apagar el fuego y agregar el queso rallado, sal, pimienta y condimentos.
Mezclar hasta integrar.

Armado
Servir caliente, opcionalmente con perejil fresco picado por arriba.

NOTAS ÚTILES

• Si querés más proteína, podés aumentar el pollo a 200 g.
• Si querés reducir calorías, usar 60 g de arroz integral crudo o reducir el queso.
• Ideal para meal prep: dura 2–3 días en heladera.
  

MACROS APROXIMADOS (1 porción)
Calorías: 590 kcal
Proteínas: 38 g
Carbohidratos: 62 g
Grasas: 16 g